Tỏi đen lên men đúng cách mua ở đâu TPHCM?

Tỏi đen lên men đúng cách mua ở đâu TPHCM?

Việc lên men tỏi rất công phu, trong khi đó phải thực hiện đầy đủ các bước và đảm bảo đúng điều kiện về nhiệt độ, thời gian như quy định sẽ đảm bảo về chất lượng tỏi thành phẩm, đồng thời hạn chế rủi ro.



Các bước thực hiện:
- Lựa chọn và làm sạch tỏi tươi như các bước trên.
- Cho tỏi tươi vào máy lên men.
- Đầu tiên, cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50oC, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.
- Tiếp theo, cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 50-70oC, độ ẩm 65-90%, trong 20-30 giờ, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để tạo thành tỏi đen.
- Sau đó cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 75–80oC, độ ẩm 75–95% trong thời gian hơn 200 giờ. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.
- Cuối cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–90oC, sau đó đóng gói.
Điều khiến nhiều người thắc mắc là tại sao tỏi sau khi lên men tự nhiên (không dùng hóa chất) lại chuyển thành màu đen, mùi vị của nó thay đổi gần như 100%. Ông Leo Long giải thích rằng trong thành phần tỏi có chứa đường và axit amin, sau khi trải qua quá trình lên men sẽ tạo ra melanoidin, một chất có màu sẫm đen.

Trong quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh tan được trong nước như s-allyl-s-cysteine, alliin, isoalliin, methionin, cycloalliin, các dẫn chất của cysteine, dẫn chất tetrahydro-β-carboline.
Đây là những hợp chất quan trọng làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Quy trình lên men tự nhiên cũng làm cho hàm lượng carbohydrate tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), nhờ đó tỏi đen có vị ngọt của trái cây.

Tại sao khi lên men tỏi lại có màu đen:

Tỏi tươi giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen. Không những thế, trong cả thời gian thực hiện, các carbonhydrat lưu trữ bị phá vỡ, biến thành đường đơn làm lượng đường trong tỏi tăng, đem lại mùi vị ngọt ngào cho tỏi đen.
 

Tỏi đen lên men đúng cách mua ở đâu TPHCM?

Công dụng của tỏi đen len men đúng cách: 

Tỏi đen bảo vệ cơ thể phòng chống ung thư và giảm cholesterol

Các hợp chất sulfua-carboline và dẫn chất của tetrahydro được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do, ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Tỏi đen có hiệu lực kháng lại các tế bào ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của tế bào ung thư. Tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường. Tỏi đen hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn có tác dụng làm hạ cholesterol bằng cách gia tăng sự đào thải cholesterol và giảm hấp thu cholesterol xấu qua màng ruột, qua đó làm giảm độ lipid trong máu. Hoạt chất của tỏi đen có tính chất gần giống như nội tiết tố prostaglandin PGI2 vừa nở mạch vừa ngăn chặn quá trình kết tập tiểu cầu nên có tác dụng hạ huyết áp. Chất Ajoene trong tỏi đen cũng làm giảm nồng độ Fibrinogen trong máu giúp giảm nguy cơ nghẽn mạch. Trong các bệnh xơ vữa động mạch, các gốc tự do làm gia tăng sự ôxy hóa của tế bào LDL ở thành mạch máu tạo thành mảng bám gây cứng động mạch và làm hẹp lòng mạch. Điều này là do trong Tỏi và tỏi đen là một loại gia vị có những chất chống ôxy hóa mạnh.

Tỏi đen bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng, vi khuẩn

Trong tỏi tươi có chứa sẵn các tác nhân chống vi khuẩn, kháng sinh và chống các loại nấm vì trong nó đã có thành phần Acilin. Ở tỏi đen, S – allylcysteine giúp hấp thụ hợp chất Allicin, làm cho sự hấp thu, chuyển hóa allicin diễn ra một cách dễ dàng hơn, từ đó đẩy mạnh khả năng tự chống lại vi khuẩn, virut xâm nhập, nhiễm trùng trong cơ thể.

Tỏi đen bảo vệ cơ thể chống một số bệnh tật

Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa cao gấp nhiều lần tỏi tươi. Các chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi bệnh tật, giúp làm giảm quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thanh xuân. Khả năng chống oxy hóa của tỏi đen rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang lại, hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính như bệnh tim, bệnh Alzheimer, cùng với các vấn đề về hệ tuần hoàn, bệnh viêm khớp dạng thấp…

 

Tỏi đen có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe

Làm đẹp da từ tỏi đen

Tỏi đen sẽ giúp cho sự đàn hồi của da được cải thiện từ bên trong. Tỏi đen là tỏi tươi sau quá trình lên men tự nhiên thành tỏi có vị mùi đặc biệt loại bỏ mùi vị hăng cay khó chịu của tỏi tươi đặc trưng. Rất nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy tỏi đen điều chỉnh lượng nước làm giảm nếp nhăn cho da, có tác dụng đáng kể vào việc giảm hắc tố da melanin.

Tỏi đen có thể so sánh với các loại mỹ phẩm làm đẹp khác, đề kháng cao với các chất có tính axit, các hợp chất polyphenol và flavonoid, vì vậy tỏi đen được gọi là thực phẩm làm đẹp thực sự.

Tỏi đen lên men đúng cách mua ở đâu TPHCM?


ĐƯỢC SẢN XUẤT VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG BỞI TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG SẢN XUẤT HỌC VIỆN QUÂN Y

Lưu ý: Trên thị trường có nhiều đại lý bán hàng khác nhau. Để có được sản phẩm chính hãng có chất lượng tốt nhất, bạn cần mua hàng tại những địa chỉ phân phối uy tín.

Xem thêm các sản phẩm khác từ Học viện quân y:


Mọi thông tin tư vấn mua hàng đặt sản phẩm liên hệ:
Phanphoimypham.com
SDT:  0905 0122 37

 

Tỏi đen lên men đúng cách mua ở đâu TPHCM?